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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。